Latest Posts

Coklat bubuk jenis Van Houten

Coklat bubuk jenis Van Houten

Chocolateblog.net – Coklat yang satu ini merupakan brand ternama dalam kategori coklat bubuknya. di karenakan memiliki tekstur yang halus dan mudah di apliklikasi ke bahan kue yang ingin kita baut.

Salah satu brand Coklat bubuk jenis Van Houten yang aslinya berasal dari Amsterdam, Belanda, dan merupakan inovasi pertama cokelat yang dalam bentuk bubuk yang bisa dinikmati langsung hanya dengan menambahkan air panas. Idenya ditemukan pertama kali oleh Coenraad Johannes Van Houten.

Namun beberapa sumber menyebutkan ayahnya, Casparus van Houten Sr. yang sebenarnya menemukan proses ini. Van Houten adalah nama keluarga yang secara harfiah berarti “berasal dari daerah Houten, Belanda”.

Pada tahun 1820an, minuman cokelat pada awalnya tidak seperti sekarang. Cokelat pada masa lalu cenderung berkualitas buruk, berserat, asam, dan sulit larut dalam air. Hal ini tidak praktis untuk kebutuhan rumah tangga. Van Houten kemudian berusaha mencari cara agar minuman ini bisa menjadi minuman instan cukup menambahkan air panas.

Akhirnya ia menemukan metoda pemrosesan Belanda yang kemudian dipatenkan atas izin Raja William I dari Belanda. Dengan menambahkan garam alkali (potasium atau sodium karbonat), keasaman cokelat berkurang dan serat yang ada menjadi halus. Inovasi ini mendapat penghargaan dan pada 1850 van Houten mulai membuka pabrik di berbagai penjuru dunia, dimulai dari Weesp, Belanda dan Krefeld, Jerman, dan lainnya[2]

Dengan produksi yang cepat dan murah, minuman cokelat dengan segera menjadi populer dan dinikmati rumah tangga.

Brand van Houten berkali-kali berpindah kepemilikan. Pada tahun 1971 van Houten dikuasai oleh Leonard Monheim, Aachen Germany. Kemudian pada tahun 1986 oleh Jacobs Suchard AG. Pada 1990 oleh KJ Jacobs AG. Hingga akhirnya dibeli oleh Barry Callebaut dan disatukan dalam Barry Callebaut Group pada tahun 2000.

Penjelasan mengenai Couverture chocolate

Penjelasan mengenai Couverture chocolate

Chocolateblog.net – Pasti kalian pernah memakan berbagai macam jenis coklat dari yang manis samapi yang rasanya pahit namun tim chocolateblog akan memberikan Penjelasan mengenai Couverture chocolate, Apa si arti dari couverture chocolate?, langsugn aja simak artikelnya ya.

Coklat yang berjenis cokelat couverture ini bisa di bilang Coklat berkualitas sangat tinggi yang mengandung persentase cocoa butter lebih tinggi (32–39%) daripada memanggang atau memakan coklat. Cocoa butter tambahan ini, dikombinasikan dengan temper yang tepat, memberikan coklat lebih banyak kilau, “snap” yang lebih kencang saat pecah, dan rasa lembut yang lembut.

Total “persentase” yang dikutip pada banyak merek coklat didasarkan pada beberapa kombinasi cocoa butter dalam kaitannya dengan cocoa solids (cacao). Agar diberi label dengan benar sebagai “couverture”, produk harus mengandung tidak kurang dari 35% total padatan kakao kering, termasuk tidak kurang dari 31% mentega kakao dan tidak kurang dari 2,5% padatan kakao kering tanpa lemak Couverture digunakan oleh para profesional untuk pencelupan, pelapisan, pencetakan, dan hiasan.

Istilah “coklat couverture” berbeda dari coklat majemuk . Produk yang mengandung coklat majemuk memiliki persentase padatan yang lebih rendah dan mengandung lemak non-kakao.

Beberapa merek coklat couverture dikemas dalam bentuk temper, dan yang lain tidak dikemas. Penempaan selanjutnya mungkin diperlukan atau tidak diperlukan, tergantung pada penggunaan dan karakteristik produk akhir yang diinginkan.

Sejarah Coklat

Sejarah Coklat

Chocolateblog.net – Zaman dulu coklat merupakan persiapan makanan yang manis dari biji kakao panggang atau bubuk. Bukti awal penggunaan jejak ke Meksiko, dengan bukti minuman cokelat yang berasal dari tahun 1900 SM. Sejarah Coklat Mayoritas orang Mesoamerika membuat minuman cokelat, termasuk Maya dan Aztec. Memang, kata “cokelat” berasal dari kata Nahuatl Klasik chocolātl.

Biji pohon kakao memiliki rasa pahit yang kuat dan harus difermentasi untuk mengembangkan rasa. Setelah fermentasi, kacang dikeringkan, dibersihkan, dan dipanggang. Kulitnya dihilangkan untuk menghasilkan biji kakao, yang kemudian digiling menjadi cokelat, coklat murni dalam bentuk kasar. Setelah massa kakao dicairkan dengan pemanasan, itu disebut cairan coklat. Minuman keras juga dapat didinginkan dan diproses menjadi dua komponen: padatan kakao dan cocoa butter. Memanggang cokelat, juga disebut cokelat pahit, mengandung padatan kakao dan cocoa butter dalam proporsi berbeda-beda, tanpa tambahan gula. Cocoa baking bubuk, yang mengandung lebih banyak serat daripada yang mengandung cocoa butter, dapat diproses dengan alkali untuk menghasilkan cocoa belanda. Banyak dari cokelat yang dikonsumsi saat ini adalah dalam bentuk coklat manis, kombinasi dari padatan kakao, cocoa butter atau minyak sayur tambahan, dan gula. Cokelat susu adalah cokelat manis yang juga mengandung susu bubuk atau susu kental. Coklat putih mengandung cocoa butter, gula, dan susu, tetapi tidak ada padatan kakao.

Cokelat adalah salah satu jenis dan rasa makanan paling populer di dunia, dan banyak bahan makanan yang melibatkan cokelat, terutama makanan penutup, termasuk kue, puding, mousse, cokelat, dan kue cokelat. agen judi online banyak permen diisi atau dilapisi dengan cokelat manis, dan cokelat batangan dan permen yang dilapisi cokelat dimakan sebagai makanan ringan.

Hadiah cokelat yang dibentuk dalam berbagai bentuk (seperti telur, hati, koin) adalah tradisional pada hari libur Barat tertentu, termasuk Natal, Paskah, Hari Valentine, dan Hanukkah. Cokelat juga digunakan dalam minuman dingin dan panas, seperti susu cokelat dan cokelat panas, dan dalam beberapa minuman beralkohol, seperti creme de cacao.

Meskipun kakao berasal dari Amerika, negara-negara Afrika Barat, khususnya Pantai Gading dan Ghana, adalah produsen kakao terkemuka di abad ke-21, menyumbang sekitar 60% dari pasokan kakao dunia.

Dengan sekitar dua juta anak terlibat dalam pertanian kakao di Afrika Barat, perbudakan anak dan perdagangan manusia menjadi perhatian utama pada 2018. Namun, upaya internasional untuk memperbaiki kondisi anak-anak gagal karena kemiskinan yang terus-menerus, tidak adanya sekolah, meningkatnya permintaan kakao dunia, pertanian kakao yang lebih intensif, dan eksploitasi pekerja anak yang berkelanjutan.

1 10 11 12