Produksi biji kakao tidak terbatas

Chocolateblog.net – Selama panen, polong dibuka benih disimpan dan polong kosong dibuang. Benih ditempatkan di mana mereka bisa berfermentasi. Karena penumpukan panas dalam proses fermentasi, biji kakao kehilangan sebagian besar rona keunguan dan menjadi sebagian besar berwarna coklat, dengan kulit melekat yang meliputi sisa-sisa kering dari bubur buah. dan katantya Produksi biji kakao tidak terbatas loh.

Kulit ini akn terlepas dengan mudah dengan menampi setelah dipanggang. Biji putih ditemukan dalam beberapa varietas langka, biasanya dicampur dengan ungu, dan dianggap bernilai lebih tinggi di karenakan Buah kakaomemiliki kulit kasar, kasar sekitar 2 sampai 3 cm (0,79-1,18 in) tebal, ini bervariasi dengan asal dan varietas buah pod.

Diisi dengan bubur berlendir manis disebut baba de cacao di Amerika Selatan dengan rasa seperti limun yang melingkupi 30 hingga 50 biji besar yang cukup lunak dan lavender pucat hingga warna ungu kecoklatan yang gelap.

Pohon kakao tumbuh di daerah tropis yang panas dengan garis lintang 20 ° dari Khatulistiwa Panen kakao tidak terbatas pada satu periode per tahun dan panen biasanya terjadi selama beberapa bulan. Bahkan, di banyak negara, kakao dapat dipanen setiap saat sepanjang tahun. Pestisida sering diterapkan pada pohon untuk memerangi serangga kapsid , dan fungisida untuk memerangi penyakit polong hitam

Buah kakao yang belum matang memiliki berbagai warna, tetapi paling sering berwarna hijau, merah, atau ungu, dan ketika sudah dewasa, warnanya cenderung kuning atau oranye, terutama di lipatan. Tidak seperti kebanyakan pohon yang berbuah, polong kakao tumbuh langsung dari batang atau cabang besar pohon daripada dari ujung cabang, mirip dengan nangka Ini membuat panen dengan tangan lebih mudah karena sebagian besar polong tidak akan tumbuh di cabang yang lebih tinggi.

Buah pada pohon tidak matang bersama; pemanenan perlu dilakukan secara berkala sepanjang tahun. Panen terjadi antara tiga dan empat kali seminggu selama musim panen. Polong yang sudah masak dan hampir matang, seperti yang dinilai berdasarkan warnanya, dipanen dari batang dan cabang pohon kakao dengan pisau melengkung di atas tiang panjang. Perawatan harus digunakan ketika memotong batang polong untuk menghindari kerusakan persimpangan batang dengan pohon, karena di sinilah bunga dan polong masa depan akan muncul. Satu orang dapat memanen sekitar 650 polong per hari.