Chocolateblog.net – Zaman dulu coklat merupakan persiapan makanan yang manis dari biji kakao panggang atau bubuk. Bukti awal penggunaan jejak ke Meksiko, dengan bukti minuman cokelat yang berasal dari tahun 1900 SM. Sejarah Coklat Mayoritas orang Mesoamerika membuat minuman cokelat, termasuk Maya dan Aztec. Memang, kata “cokelat” berasal dari kata Nahuatl Klasik chocolātl.
Biji pohon kakao memiliki rasa pahit yang kuat dan harus difermentasi untuk mengembangkan rasa. Setelah fermentasi, kacang dikeringkan, dibersihkan, dan dipanggang. Kulitnya dihilangkan untuk menghasilkan biji kakao, yang kemudian digiling menjadi cokelat, coklat murni dalam bentuk kasar. Setelah massa kakao dicairkan dengan pemanasan, itu disebut cairan coklat. Minuman keras juga dapat didinginkan dan diproses menjadi dua komponen: padatan kakao dan cocoa butter. Memanggang cokelat, juga disebut cokelat pahit, mengandung padatan kakao dan cocoa butter dalam proporsi berbeda-beda, tanpa tambahan gula. Cocoa baking bubuk, yang mengandung lebih banyak serat daripada yang mengandung cocoa butter, dapat diproses dengan alkali untuk menghasilkan cocoa belanda. Banyak dari cokelat yang dikonsumsi saat ini adalah dalam bentuk coklat manis, kombinasi dari padatan kakao, cocoa butter atau minyak sayur tambahan, dan gula. Cokelat susu adalah cokelat manis yang juga mengandung susu bubuk atau susu kental. Coklat putih mengandung cocoa butter, gula, dan susu, tetapi tidak ada padatan kakao.
Cokelat adalah salah satu jenis dan rasa makanan paling populer di dunia, dan banyak bahan makanan yang melibatkan cokelat, terutama makanan penutup, termasuk kue, puding, mousse, cokelat, dan kue cokelat. Banyak permen diisi atau dilapisi dengan cokelat manis, dan cokelat batangan dan permen yang dilapisi cokelat dimakan sebagai makanan ringan.
Hadiah cokelat yang dibentuk dalam berbagai bentuk (seperti telur, hati, koin) adalah tradisional pada hari libur Barat tertentu, termasuk Natal, Paskah, Hari Valentine, dan Hanukkah. Cokelat juga digunakan dalam minuman dingin dan panas, seperti susu cokelat dan cokelat panas, dan dalam beberapa minuman beralkohol, seperti creme de cacao.
Meskipun kakao berasal dari Amerika, negara-negara Afrika Barat, khususnya Pantai Gading dan Ghana, adalah produsen kakao terkemuka di abad ke-21, menyumbang sekitar 60% dari pasokan kakao dunia.
Dengan sekitar dua juta anak terlibat dalam pertanian kakao di Afrika Barat, perbudakan anak dan perdagangan manusia menjadi perhatian utama pada 2018. Namun, upaya internasional untuk memperbaiki kondisi anak-anak gagal karena kemiskinan yang terus-menerus, tidak adanya sekolah, meningkatnya permintaan kakao dunia, pertanian kakao yang lebih intensif, dan eksploitasi pekerja anak yang berkelanjutan.